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cuves d'eau vie d'olive

Après lefruits, le marc, le vin… les Hugues se lancent en 2018 dans la production d’huile d’olive. Et comme pour le vin, ils cherchent à valoriser les résidus de cette production. C’est ainsi qu’est né l’alcool d’olives : des grignons et de l’huile issus d’olives vertes de variétés Aglandau ou Picholine mis à macérer dans de l’alcool qui est ensuite distillé dans l’alambic de La Royère.